Combinación de altas presiones y bioconservantes en la eliminación de “Escherichia coli” O157:H7 en jamón curado loncheado

  1. María de Alba
  2. Daniel Bravo
  3. Margarita Medina Fernández-Regatillo
Book:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Publisher: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Year of publication: 2011

Pages: 349

Type: Book chapter

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Data source: Dialnet