A Comparison Between E-Beam Irradiation and High-Pressure Treatment for Cold-Smoked Salmon Sanitation: Shelf-Life, Colour, Texture and Sensory Characteristics

  1. Montiel, R.
  2. Cabeza, M.C.
  3. Bravo, D.
  4. Gaya, P.
  5. Cambero, I.
  6. Ordóñez, J.A.
  7. Nuñez, M.
  8. Medina, M.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Any de publicació: 2013

Volum: 6

Número: 11

Pàgines: 3177-3185

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S11947-012-0954-Y GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus