Inactivation of Listeria monocytogenes during dry-cured ham processing

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Revue:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 1879-3460,  0168-1605

Année de publication: 2020

Volumen: 318

Type: Article

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2019.108469 GOOGLE SCHOLAR

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